Category Archives: Segurança e Higiene Alimentar

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COMO DEVE REALIZAR O CONTROLO DE RECEÇÃO DE MATÉRIAS-PRIMAS?

COMO DEVE REALIZAR O CONTROLO DE RECEÇÃO DE MATÉRIAS-PRIMAS?
No setor da restauração, o controlo da receção de matéria-prima tem como objetivo garantir a limitação de contaminação antes da fase da manipulação de alimentos. É importante entender que este tipo de rastreio e registo são fundamentais na implementação do Sistema HACCP. Primeiramente, o responsável pelo controlo de mercadoria deve ser informado e ter conhecimento…
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ENTÃO O QUE PODEMOS ENCONTRAR NA ROTULAGEM DOS ALIMENTOS?

ENTÃO O QUE PODEMOS ENCONTRAR NA ROTULAGEM DOS ALIMENTOS?
A rotulagem dos alimentos embalados é obrigatória e está regulamentada através do  Regulamento (UE) N.º 1169/2011 [prestação de informação aos consumidores sobre os géneros alimentícios]. Nos dias que correm e perante a maior oferta de produtos, torna-se fundamental saber como ler os rótulos dos alimentos. A rotulagem é uma ferramenta básica no acesso dos consumidores…
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DICAS PARA APLICAR O SEU PLANO DE HIGIENIZAÇÃO DE FORMA EFICIENTE

DICAS PARA APLICAR O SEU PLANO DE HIGIENIZAÇÃO DE FORMA EFICIENTE
Como já é sabido, o HACCP é o conjunto de princípios regulamentados para que as empresas do setor alimentar e relacionados possam ter orientação para produzir em segurança. Uma das fases cruciais para o controlo de possíveis contaminações cruzadas no local de trabalho é efetuar registos de higienização, mais conhecidos por Plano de Higienização. Esses…
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