Category Archives: Segurança e Higiene Alimentar

COMO ARMAZENAR OS PRODUTOS NO FRIGORÍFICO?

A temperatura exerce uma grande influência no crescimento e velocidade de multiplicação de microrganismos nos alimentos. As temperaturas  inferiores a cerca de 5ºC reduzem a velocidade do crescimento da maior parte das bactérias e temperaturas acima dos 60 a 65 ºC  destroem a grande maioria dos microrganismos. Consideram-se alimentos perecíveis, os alimentos que se estragam com…
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AMBIENTES FRIOS – BOAS PRÁTICAS

Dado que em alguns setores, principalmente no setor alimentar não temos como evitar os ambientes frios, devemos aplicar nas nossas organizações algumas regras de modo a garantir condições de segurança e saúde para os trabalhadores, tais como: Orientar os difusores das câmaras frigoríficas de forma a que o ar não incida diretamente nos trabalhadores; Quando…
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5 CHAVES PARA UMA ALIMENTAÇÃO MAIS SEGURA

A OMS - Organização Mundial de Saúde - criou as 5 Chaves para uma Alimentação Segura, com o propósito de reduzir o número de doenças causadas pelos alimentos. São regras básicas de higiene concebidas para ensinar a evitar a contaminação de alimentos. A mensagem das "5 Chaves" é simples e fácil de memorizar, além de…
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PERIGOS NO HACCP

As doenças causadas pela ingestão de alimentos que não sejam seguros (contaminados) são um dos principais problemas de Saúde Pública. Para muitos consumidores, como por exemplo, crianças, grávidas e idosos, podem até ser fatais. Um alimento pode tornar-se não seguro e, consequentemente, causar doença, se estiver contaminado com pelo menos um dos seguintes agentes (perigos…
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