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É fundamental para garantir que os processos de produção de alimentos atendam aos requisitos de segurança alimentar e que  cumpram as normas legais e regulatórias. O Controlo eficaz dos Pontos Críticos de Controle (CCPs) e a Documentação adequada são cruciais para prevenir riscos à saúde dos consumidores e garantir a qualidade dos produtos. Estes são…

O plano de HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) é uma ferramenta fundamental para garantir a segurança alimentar identificando e controlando os perigos em todo o processo de produção de alimentos. A sua importância reflete-se em vários aspetos: Identificar os perigos e medidas preventivas; Identificar os pontos críticos de controlo (PCC); Estabelecer limites críticos para cada medida associada…