Category Archives: Segurança e Higiene Alimentar

A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) avançou em 2019 com um projeto-piloto inicialmente na restauração, para premiar as melhores práticas com a atribuição de um selo de inspeção. Mas afinal que selo é este e qual a sua importância? O Selo ASAE  é uma das  medidas SIMPLEX+ do Ministério da Economia,  que se…

Os aditivos alimentares são substâncias naturais ou artificiais adicionadas, com valor nutritivo ou não, misturados intencionalmente aos alimentos para melhorar as suas propriedades e aumentar a sua segurança e validade, não podendo constituir um risco para o consumidor. Os aditivos proporcionam cor, sabor, consistência, humidade, estabilidade e ajudam no processo de preparação, tornam os alimentos…

Os óleos de fritura são geralmente gorduras de origem vegetal que estão no estado líquido à temperatura ambiente (20oC). Incluem desde o azeite, que é o óleo extraído da azeitona, até aos óleos de girassol, amendoim, palma, algodão, coco, entre outros. Para além dos óleos, nas frituras do tipo salteado, podem também usar-se as gorduras…

A Organização Mundial de Saúde (OMS) e a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) celebram no dia 7 de Junho o Dia Mundial da Segurança Alimentar, marcando a importância da segurança dos alimentos e lembrando a carência de que todos tenham acesso justo a alimentos seguros, nutritivos e em quantidade suficiente.…