Category Archives: Segurança e Higiene Alimentar

Em Portugal, o sector das bebidas — que inclui bebidas alcoólicas (como vinho, cerveja e bebidas espirituosas) e não alcoólicas (águas engarrafadas, refrigerantes, sumos e néctares) — está sujeito à aplicação obrigatória dos princípios do sistema HACCP, de acordo com a legislação europeia e nacional em vigor. O objetivo principal é garantir a segurança dos…

Uma das falhas mais frequentes na implementação do HACCP em pequenas empresas é a inexistência ou fragilidade dos Programas de Pré-Requisitos (PPR), como as Boas Práticas de Higiene (BPH), controlo de pragas, plano de limpeza e desinfeção, controlo de fornecedores e manutenção de equipamentos. O HACCP não substitui estas práticas — ele complementa-as. Quando os…

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points) é uma ferramenta essencial na gestão da segurança alimentar, destinada à prevenção de riscos biológicos, químicos e físicos ao longo da cadeia de produção. Para que o plano HACCP funcione de forma eficaz, é necessário garantir…

A segurança dos alimentos é essencial para proteger a saúde dos consumidores e atender às exigências do mercado. O sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) destaca-se como uma ferramenta eficaz para prevenir riscos de contaminação. Entretanto, a implementação em pequenas e médias empresas apresenta desafios, como custos, falta de conhecimento técnico…