Category Archives: Segurança e Higiene Alimentar

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HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR: O QUE É, PARA QUE SERVE E COMO SE FAZ A RECOLHA DE TESTEMUNHO PARA ANÁLISE?

HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR: O QUE É, PARA QUE SERVE E COMO SE FAZ A RECOLHA DE TESTEMUNHO PARA ANÁLISE?
O setor da alimentação deve garantir medidas infalíveis para a prevenção de contaminações alimentares em qualquer fase da produção. De inúmeras exigências observadas no Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo - mais conhecido por Sistema HACCP – existe então a necessidade de realizar Amostras Testemunho. As amostras de testemunho (amostras de…
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MITOS NAS EMPRESAS DO SETOR ALIMENTAR (PARTE III)

MITOS NAS EMPRESAS DO SETOR ALIMENTAR (PARTE III)
Questão 11: Pequenas quantidades de mel podem ser comercializadas pelo produtor diretamente ao consumidor final? SIM os produtores de mel podem vender quantidades pequenas de mel a consumidor e retalhistas e restauração até 650 kg de mel por ano. https://www.dgav.pt/alimentos/conteudo/generos-alimenticios/regras-especificas-por-tipo-de-alimentos/mel/mel-obrigacoes-do-operador-produtor/ Questão 12: O produtor de hortofrutícolas com horta caseira pode vender a consumidor final ou…
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VAMOS CONHECER AS DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR – BACTÉRIAS

VAMOS CONHECER AS DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR – BACTÉRIAS
Comer bem significa também fazê-lo de forma segura, sem riscos para a saúde. Sabe-se responder de imediato que existem riscos inevitáveis e esses são, na área alimentar, conhecidos pelo termo de "contaminação". As doenças transmitidas por alimentos são numerosas e constituem um risco elevado na saúde sendo na maioria originárias de microrganismos contaminantes dos alimentos.…
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