Category Archives: Segurança e Higiene Alimentar

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O PAPEL DO HACCP NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

O PAPEL DO HACCP NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
O sistema HACCP desempenha um papel essencial na prevenção das doenças transmitidas por alimentos (DTAs), pois a mesma baseia-se na identificação, avaliação e controlo dos perigos que podem comprometer a segurança dos alimentos em todas as etapas do processo produtivo. Esses perigos são classificados em biológicos, químicos e físicos. Perigos biológicos incluem microrganismos patogênicos como…
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TIPOS DE RESÍDUOS NA COZINHA

TIPOS DE RESÍDUOS NA COZINHA
A produção de resíduos é algo inevitável em qualquer cozinha, especialmente em cozinhas industriais, restaurantes e refeitórios. Durante a preparação, confeção e consumo dos alimentos são gerados vários tipos de resíduos que devem ser corretamente separados e eliminados. A gestão adequada dos resíduos é muito importante para garantir a higiene do espaço, evitar maus odores,…
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BARREIRAS ORGANIZACIONAIS NA ADOÇÃO DO HACCP EM MICROEMPRESAS

BARREIRAS ORGANIZACIONAIS NA ADOÇÃO DO HACCP EM MICROEMPRESAS
A segurança alimentar é um tema fundamental no setor alimentar, pois está diretamente relacionada com a saúde dos consumidores. Para garantir que os alimentos são produzidos e manipulados de forma segura, muitas empresas utilizam o sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), que significa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo. Este sistema…
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