Category Archives: Segurança e Higiene Alimentar

FIFO E FEFO

Quem é da área alimentar provavelmente já se deparou com as seguintes siglas: FIFO e FEFO. É importante que quem opere no meio tenha conhecimento sobre elas, pois estão diretamente ligadas aos processos de gestão de stocks e consequentemente, os processos envolvidos nessas siglas têm impacto positivo no armazenamento dos bens alimentares, reduzindo perdas e…
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HIGIENE PESSOAL

As pessoas que de alguma forma contactam com os alimentos nas diversas fases da sua produção, são portadoras de microrganismos que podem contaminar os alimentos e causar doenças a quem os consome. São as pessoas envolvidas na preparação e confecção de alimentos que podem constituir um dos principais veículos de contaminação microbiológica dos alimentos. De…
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PRAZO DE VALIDADE DOS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS

No momento de escolher os alimentos, a Rotulagem Alimentar permite aos consumidores satisfazer as suas necessidades e preferências e também saber como armazenar, preparar e consumir esses alimentos da forma mais correta. O prazo de validade é um tema que gera muitas dúvidas e discussões na área alimentar, de modo que muitas vezes se questiona como…
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MEDIDAS DE CONTINGÊNCIA NA ÁREA DA RESTAURAÇÃO

Face à pandemia que atualmente vivemos, decorrente da infeção pelo novo Coronavírus (SARS-CoV-2), que pode evoluir para a COVID19, a Direção Geral de Saúde tem vindo a desenvolver e atualizar um conjunto de medidas de Saúde Pública. Com base no conhecimento atual, sabe-se que a probabilidade de transmissão do COVID-19 é mais alta quando existe…
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