CONHEÇA ALGUNS DOS MITOS NAS EMPRESAS DO SETOR ALIMENTAR

Desde a introdução da legislação europeia que a higiene e a segurança dos alimentos é uma preocupação do setor alimentar e das autoridades. Mas, por vezes, não é fácil verificar a conformidade dos procedimentos e adequar a legislação à realidade.

Então vamos desmistificar alguns mitos:

Questão 1: É obrigatória a implementação do Sistema HACCP mesmo em estabelecimentos de pequena dimensão?

SIM o sistema baseado nos princípios do HACCP deve ser implementado mas com a aplicação de flexibilidade garantindo um sistema mais simplificado.

Questão 2: Os trabalhadores responsáveis pela implementação do HACCP devem receber formação adequada?

SIM é crucial que os trabalhadores delegados para o processo de implementação do Sistema HACCP tenham a devida formação para deter conhecimento na área da Higiene e Segurança Alimentar.

Questão 3: O controlo de pragas deve ser implementado e efetuado por empresa externa?

SIM apenas técnicos qualificados realizam o controlo de pragas, pois conhecem toda a metodologia e boas práticas na gestão dos produtos utilizados. Já os insetocaçadores podem ser concebidos e limpos internamente, desde que com condições de segurança.

Questão 4: As empresas do setor alimentar são obrigadas à certificação, por exemplo - ISO, IFS-FOOD, entre outras?

NÃO a certificação é de caráter voluntário mas é, sem dúvida, uma mais valia comercial para as empresas alimentares. Contudo, alguns mercados condicionam a comercialização de alguns géneros alimentares, havendo dessa forma a necessidade da implementação de certificação.

Questão 5: Confecionar em casa doces e compotas e colocar no mercado, é permitido?

SIM esta atividade deve cumprir com as imposições legais para o exercício sendo necessário o pedido do licenciamento através da Câmara Municipal. Assim é permitido confecionar doces e compotas  a partir de casa e colocar no mercado.

Se mesmo assim ficou com dúvidas, não se preocupe, a SEA Soluções poderá ajudar!

Elisabete Gonçalves

Engª Segurança no Trabalho e Técnica Higiene Alimentar