O controlo de pragas é um conjunto de ações preventivas e corretivas com o objetivo de impedir a aparição e desenvolvimento de pragas em certos locais. Este controlo é importante para que se possa trabalhar num ambiente seguro e saudável.
Na indústria alimentar, mais propriamente em todas as fases da produção, transformação, armazenamento e distribuição, os alimentos devem ser protegidos de qualquer contaminação que os possa tornar impróprios para consumo humano, perigosos para a saúde ou contaminados de tal forma que não seja razoável o seu consumo.
Tipo de pragas mais comuns de surgimento na área alimentar:
Ratos |
Baratas |
Formigas, mosquitos e aranhas |
Aves |
Outros (menos comuns) cães e gatos |
Nas empresas alimentares deve existir um programa de controlo de pragas que visa:
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certificado de implementação do sistema de controlo de pragas;
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existência de mapa com localização de iscos e outros equipamentos de controlo;
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fichas técnicas e fichas de dados de segurança de todos os produtos utilizados no controlo a fim de entender o tipo de atuação e toxicidade dos produtos;
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arquivar toda a documentação do sistema, tais como relatórios das visitas dos técnicos - ações de prevenção,
ações de intervenção e ações corretivas (quando tratamento de infestação).
O controlo de pragas é um dos requisitos na área alimentar para dar cumprimento do plano de higiene e segurança alimentar, sendo uma não conformidade crítica quando inexistente.
Deixamos então algumas dicas de boas práticas para diminuir o aparecimento indesejável de pragas:
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garantir o bom estado de todo o espaço;
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isolar e conservar todo o tipo de aberturas susceptiveis ao aparecimento de pragas, nomeadamente ralos, drenos e fendas;
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as janelas e portas devem ser protegidas de redes (quando grelhadas) e ser mantidas por todo o tempo possível fechadas;
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manter todos os lixos fora da zona de manuseamento de alimentos e garantir que todos os contentores são fechados;
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acondicionar alimentos e géneros sob prateleiras e afastados do chão e parede;
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promover a frequência do Plano de Higienização do Sistema HACCP.
A formação na área alimentar é essencial para que seja possível a criação de boas práticas dos colaboradores da sua empresa. Venha conhecer o nosso plano de formação de higiene e segurança alimentar e tire as suas dúvidas com a SEA Soluções.
