Category Archives: Segurança e Higiene Alimentar

Os alergénios alimentares são componentes presentes em diversos alimentos, que têm a capacidade de produzir uma reação alérgica na saúde das pessoas após o consumo. Mas uma alergia alimentar não deve ser confundida com uma intolerância alimentar ou outras reações não alérgicas. A intolerância alimentar acontece quando o sistema digestivo do ser humano não consegue…

O controlo de pragas é um conjunto de ações preventivas e corretivas com o objetivo de impedir a aparição e desenvolvimento de pragas em certos locais. Este controlo é importante para que se possa trabalhar num ambiente seguro e saudável. Na indústria alimentar, mais propriamente em todas as fases da produção, transformação, armazenamento e distribuição,…

No setor da restauração, o controlo da receção de matéria-prima tem como objetivo garantir a limitação de contaminação antes da fase da manipulação de alimentos. É importante entender que este tipo de rastreio e registo são fundamentais na implementação do Sistema HACCP. Primeiramente, o responsável pelo controlo de mercadoria deve ser informado e ter conhecimento…