Category Archives: Segurança e Higiene Alimentar

As doenças causadas pela ingestão de alimentos que não sejam seguros (contaminados) são um dos principais problemas de Saúde Pública. Para muitos consumidores, como por exemplo, crianças, grávidas e idosos, podem até ser fatais. Um alimento pode tornar-se não seguro e, consequentemente, causar doença, se estiver contaminado com pelo menos um dos seguintes agentes (perigos…

Nos últimos anos tem-se verificado um aumento crescente de consumidores com intolerâncias e alergias alimentares. Para quem é alérgico ou intolerante a certos alimentos ou substâncias neles contidos, é muito importante encontrar toda a informação relativa a alergénios, não só nos rótulos das embalagens, mas também nos restaurantes/cafés/confeitarias/pastelarias. Em primeiro lugar convém perceber o significado…

Todos os operadores do setor alimentar são responsáveis por garantir que todos os alimentos que disponibilizam ao consumidor final são seguros. Devendo criar, aplicar e manter procedimentos de segurança alimentar baseados nos princípios HACCP (Regulamento 852/2004). Foi criada uma metodologia para aplicação dos princípios do HACCP para micro e pequenas empresas, baseada no princípio - Alimento Seguro, Melhor…