Category Archives: Segurança e Higiene Alimentar

Nos últimos anos tem-se verificado um aumento crescente de consumidores com intolerâncias e alergias alimentares. Para quem é alérgico ou intolerante a certos alimentos ou substâncias neles contidos, é muito importante encontrar toda a informação relativa a alergénios, não só nos rótulos das embalagens, mas também nos restaurantes/cafés/confeitarias/pastelarias. Em primeiro lugar convém perceber o significado…

Todos os operadores do setor alimentar são responsáveis por garantir que todos os alimentos que disponibilizam ao consumidor final são seguros. Devendo criar, aplicar e manter procedimentos de segurança alimentar baseados nos princípios HACCP (Regulamento 852/2004). Foi criada uma metodologia para aplicação dos princípios do HACCP para micro e pequenas empresas, baseada no princípio - Alimento Seguro, Melhor…

De acordo com o disposto no Artigo 17.º do Regulamento (CE) n.º 178/2002  do Parlamento Europeu e do Conselho de 28 de Janeiro, sobre a segurança dos géneros alimentícios, os operadores das empresas do setor alimentar são responsáveis por assegurar, em todas as fases de produção, transformação e distribuição nas empresas sob o seu controlo, que os…

As pessoas têm o direito de confiar que os alimentos que comem são seguros e adequados ao consumo. As doenças e as lesões de causadas por alimentos são, no mínimo, desagradáveis e, nos piores casos, podem ser fatais. Mas existem também outras consequências, a deterioração dos alimentos representa um desperdício, é dispendiosa e pode prejudicar…