As doenças causadas pela ingestão de alimentos que não sejam seguros (contaminados) são um dos principais problemas de Saúde Pública. Para muitos consumidores, como por exemplo, crianças, grávidas e idosos, podem até ser fatais.
Um alimento pode tornar-se não seguro e, consequentemente, causar doença, se estiver contaminado com pelo menos um dos seguintes agentes (perigos alimentares):
Perigos Químicos:
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Ocorre quando um alimento é contaminado por uma substância química, como por exemplos os detergentes de limpeza e desinfeção;
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Também podem estar presentes na composição, como por exemplo a presença de resíduos de antibióticos em produtos cárneos ou resíduos de pesticidas em vegetais.
Perigos Físicos:
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Objetos estranhos, como por exemplo pedaços de embalagens, cabelos, palha-de-aço.
Perigos Biológicos:
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Temos os visíveis a olho nu ou à vista desarmada, como por exemplo as pragas (baratas e formigas);
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E os que não são visíveis a olho nu, os microrganismos.
