No setor da restauração, o controlo da receção de matéria-prima tem como objetivo garantir a limitação de contaminação antes da fase da manipulação de alimentos. É importante entender que este tipo de rastreio e registo são fundamentais na implementação do Sistema HACCP. Primeiramente, o responsável pelo controlo de mercadoria deve ser informado e ter conhecimento…
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COMO DEVE REALIZAR O CONTROLO DE RECEÇÃO DE MATÉRIAS-PRIMAS?



