Os registos são essenciais para a implementação do sistema HACCP. Registos de medição e monitorização dos pontos críticos de controlo (PCC) e de boas práticas de higiene e manipulação; registos das ações corretivas e registos de verificação são ferramentas muito úteis para a garantia da segurança alimentar. Ao serem criados, a empresa está a demonstrar…
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A IMPORTÂNCIA DOS REGISTOS




