CONTROLO DE PRAGAS NO SETOR ALIMENTAR

Em todas as fases da produção, transformação, armazenamento e distribuição, os alimentos devem ser protegidos de qualquer contaminação que os possa tornar impróprios para consumo humano, perigosos para a saúde ou contaminados de tal forma que não seja razoável esperar que sejam consumidos nesse estado. As infestações por pragas podem ocorrer em locais que favoreçam a sua proliferação e onde existam alimentos. Podem entrar nas instalações através da sua deslocação, junto com as matérias-primas e materiais, através dos veículos de transporte, equipamentos e/ou manipuladores.

PRAGAS são surtos de espécies animais que, ao estarem presentes num estabelecimento do setor alimentar, poderão contactar com os alimentos e contaminá-los, podendo levar à existência de produtos não seguros.

TIPOS DE PRAGAS

EXEMPLOS

Roedores

Ratos, ratazanas

Rastejantes

Baratas, formigas

Insetos voadores

Moscas, mosquitos, traça

Pássaros

Pombos, pardais

Outros
(menos frequentes)

Cães, gatos

Assim devem ser instituídos procedimentos adequados para controlar os parasitas/pragas (nº 3 e nº 4 do Capítulo IX do Anexo II do Regulamento (CE) nº 852/2004 de 29 de abril e suas alterações).

Devem também ser empregues as boas práticas de higiene, de modo a evitar a criação de um ambiente favorável ao desenvolvimento das pragas.

Uma boa higienização das instalações e a inspeção das matérias-primas na sua recepção, pode minimizar a probabilidade de ocorrência de uma infestação. 

Regras básicas:

  • Manter instalações em bom estado de conservação;

  • Os orifícios, drenos, ralos e outras possíveis entradas de pragas devem ser mantidos fechados;

  • Manter as portas e janelas fechadas e vedadas;

  • Aplicar nas janelas e outras aberturas de ligação ao exterior redes de proteção contra insetos, facilmente removíveis para limpeza;

  • Acondicionar os alimentos sobre prateleiras ou estrados e não encostadas à parede;

  • Promover e manter um eficaz Plano de Higienização das instalações;

  • Manter os resíduos em contentores fechados e protegidos contra as pragas;

  • Excluir os animais da área circundante e do interior das instalações de processamento de alimentos

PORQUE A SAÚDE PÚBLICA É UMA PREOCUPAÇÃO DE TODOS NÓS, NA SEA SOLUÇÕES ACREDITAMOS QUE PODEMOS AJUDÁ-LO  A ENCONTRAR A MELHOR SOLUÇÃO PARA SI!

 

Maria Areias
 Técnica Sup. HST e HACCP
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