Em todas as fases da produção, transformação, armazenamento e distribuição, os alimentos devem ser protegidos de qualquer contaminação que os possa tornar impróprios para consumo humano, perigosos para a saúde ou contaminados de tal forma que não seja razoável esperar que sejam consumidos nesse estado. As infestações por pragas podem ocorrer em locais que favoreçam a sua proliferação e onde existam alimentos. Podem entrar nas instalações através da sua deslocação, junto com as matérias-primas e materiais, através dos veículos de transporte, equipamentos e/ou manipuladores.
PRAGAS são surtos de espécies animais que, ao estarem presentes num estabelecimento do setor alimentar, poderão contactar com os alimentos e contaminá-los, podendo levar à existência de produtos não seguros.
TIPOS DE PRAGAS |
EXEMPLOS |
Roedores |
Ratos, ratazanas |
Rastejantes |
Baratas, formigas |
Insetos voadores |
Moscas, mosquitos, traça |
Pássaros |
Pombos, pardais |
Outros
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Cães, gatos |
Assim devem ser instituídos procedimentos adequados para controlar os parasitas/pragas (nº 3 e nº 4 do Capítulo IX do Anexo II do Regulamento (CE) nº 852/2004 de 29 de abril e suas alterações).
Devem também ser empregues as boas práticas de higiene, de modo a evitar a criação de um ambiente favorável ao desenvolvimento das pragas.
Uma boa higienização das instalações e a inspeção das matérias-primas na sua recepção, pode minimizar a probabilidade de ocorrência de uma infestação. |
Regras básicas:
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Manter instalações em bom estado de conservação;
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Os orifícios, drenos, ralos e outras possíveis entradas de pragas devem ser mantidos fechados;
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Manter as portas e janelas fechadas e vedadas;
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Aplicar nas janelas e outras aberturas de ligação ao exterior redes de proteção contra insetos, facilmente removíveis para limpeza;
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Acondicionar os alimentos sobre prateleiras ou estrados e não encostadas à parede;
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Promover e manter um eficaz Plano de Higienização das instalações;
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Manter os resíduos em contentores fechados e protegidos contra as pragas;
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Excluir os animais da área circundante e do interior das instalações de processamento de alimentos
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