COMO ARMAZENAR OS PRODUTOS NO FRIGORÍFICO?

A temperatura exerce uma grande influência no crescimento e velocidade de multiplicação de microrganismos nos alimentos. As temperaturas  inferiores a cerca de 5ºC reduzem a velocidade do crescimento da maior parte das bactérias e temperaturas acima dos 60 a 65 ºC  destroem a grande maioria dos microrganismos. Consideram-se alimentos perecíveis, os alimentos que se estragam com maior facilidade e, portanto, devem ser armazenados no frio. Os alimentos frescos/refrigerados devem ser conservados, no frigorífico, a temperaturas entre os 0 a 5ºC.

Regras para a arrumação

  • Após a aquisição dos alimentos, estes devem ser guardados o mais rápido possível no frigorífico;

  • Os alimentos perecíveis como o peixe, e a carne, devem ser mantidos nas zonas mais frias do frigorífico. Os alimentos cozinhados devem-se guardar nas prateleiras do meio e as zonas menos frias ficam reservadas para os legumes e fruta;

  • Nunca se devem juntar alimentos crus com alimentos cozinhados;

  • Não devem ser colocadas grandes quantidades de alimentos quentes no frigorífico, essa prática irá implicar um aumento da temperatura interior do equipamento. Assim, antes de refrigerar os alimentos  cozinhados arrefeça-os rapidamente, por exemplo colocando os recipientes, com pouca quantidade de alimento, em água gelada ou mexendo algum tempo seguido;

  • Os alimentos colocados no interior do frigorífico devem estar protegidos, em recipientes adequados ou cobertos com película aderente;

  • Mantenha os alimentos no frigorífico apenas durante o tempo indicado no rótulo da embalagem;

  • Evite contaminações cruzadas e higienize o frigorífico mensalmente e/ou sempre que necessário.

Salienta-se que a Prevenção é a solução

A SEA Soluções está ao vosso dispor para o esclarecimento das suas dúvidas.

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Mónica Silva
Química e Técnica Sup. HST
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