{"id":3809,"date":"2020-12-21T16:17:16","date_gmt":"2020-12-21T15:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/?p=3809"},"modified":"2020-12-21T16:17:16","modified_gmt":"2020-12-21T15:17:16","slug":"covid-19-e-orientacoes-na-area-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/covid-19-e-orientacoes-na-area-alimentar\/","title":{"rendered":"COVID-19 E ORIENTA\u00c7\u00d5ES NA \u00c1REA ALIMENTAR"},"content":{"rendered":"<h4>A seguran\u00e7a alimentar depende de atividades que garantam o cumprimento dos requisitos de boas pr\u00e1ticas de higiene e que n\u00e3o afetem a qualidade nutricional dos alimentos.<\/h4>\n<h4>No \u00e2mbito da pandemia por COVID-19, os colaboradores do setor alimentar n\u00e3o t\u00eam a oportunidade de trabalhar em casa e garantir o distanciamento f\u00edsico, mas \u00e9 fundamental que continuem a trabalhar nas diferentes etapas da cadeia alimentar para que as pessoas tenham acesso aos diferentes g\u00e9neros aliment\u00edcios e possam sobreviver \u00e0 pandemia, mas tamb\u00e9m por forma a garantir a confian\u00e7a do consumidor na seguran\u00e7a e na disponibilidade dos produtos.<\/h4>\n<h4>Quanto \u00e0 transmiss\u00e3o por via alimentar, as autoridades de sa\u00fade como a <strong><em><u>Autoridade Europeia para a Seguran\u00e7a Aliment<\/u><\/em><u>ar <em>(EFSA) e a <\/em>Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade<em> (WHO)<\/em><\/u><\/strong> consideram que \u00e9 altamente improv\u00e1vel que um v\u00edrus que causa doen\u00e7a respirat\u00f3ria se possa transmitir atrav\u00e9s da cadeia alimentar (alimentos e embalagens), sendo que at\u00e9 \u00e0 data n\u00e3o existe evid\u00eancia de infe\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s do consumo de alimentos (crus ou cozinhados). O COVID-19 n\u00e3o tem capacidade de se multiplicar em alimentos, este v\u00edrus necessita de um hospedeiro animal ou humano para se multiplicar (OMS, 2020). A exposi\u00e7\u00e3o de origem alimentar ao v\u00edrus n\u00e3o \u00e9 considerada como uma via de transmiss\u00e3o (<em>Food &amp; Drug Administration<\/em>, 2020).<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-3821 size-medium\" src=\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/covid19_setoralimentar_I-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/covid19_setoralimentar_I-300x200.jpg 300w, https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/covid19_setoralimentar_I-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/covid19_setoralimentar_I-768x512.jpg 768w, https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/covid19_setoralimentar_I-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/covid19_setoralimentar_I-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h4>No entanto, algumas entidades nacionais como a <strong><u>Autoridade de Seguran\u00e7a Alimentar e Econ\u00f3mica <em>(ASAE) <\/em>e a Dire\u00e7\u00e3o Geral de Sa\u00fade <em>(DGS)<\/em><\/u><\/strong>, sugerem o refor\u00e7o das medidas de higiene e limpeza durante a prepara\u00e7\u00e3o, confe\u00e7\u00e3o e consumo de alimentos, uma vez que as boas pr\u00e1ticas conduzem \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do n\u00famero de v\u00edrus e diminuem eficazmente a probabilidade de contamina\u00e7\u00e3o.<\/h4>\n<h4>O setor alimentar \u00e9 fortemente aconselhado a introduzir o distanciamento f\u00edsico e medidas rigorosas de higiene e saneamento e promover a lavagem e desinfe\u00e7\u00e3o frequentes e eficazes em cada etapa do processamento, fabrica\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/h4>\n<ul>\n<li>\n<h4>As m\u00e1scaras t\u00eam que ser trocadas quando ficarem h\u00famidas, sujas ou danificadas e ap\u00f3s cada utiliza\u00e7\u00e3o;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>As viseiras devem ser lavadas com \u00e1gua e sab\u00e3o e completamente secas antes de voltar a usar;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>As m\u00e3os devem ser lavadas com \u00e1gua e sab\u00e3o durante pelo menos 20 segundos ou usar desinfetantes \u00e0 base de \u00e1lcool a 70%;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>N\u00e3o esquecer o cumprimento das regras b\u00e1sicas de higiene no decurso da manipula\u00e7\u00e3o e prepara\u00e7\u00e3o de alimentos: n\u00e3o colocar a m\u00e3o na face e n\u00e3o se assoar ou n\u00e3o provar alimentos;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>Limpeza frequente de superf\u00edcies de trabalho e pontos de toque, como ma\u00e7anetas;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>As luvas devem ser trocadas com frequ\u00eancia e as m\u00e3os devem ser lavadas entre as trocas de luvas e aquando da sua remo\u00e7\u00e3o.<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>As luvas devem ser trocadas ap\u00f3s a realiza\u00e7\u00e3o de atividades n\u00e3o relacionadas com alimentos, como abrir\/fechar portas e esvaziar lixeiras;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>Prever postos de trabalho em ambos os lados das linhas de processamento para que os trabalhadores n\u00e3o estejam frente a frente;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>Criar espa\u00e7o entre os postos de trabalho, o que pode exigir redu\u00e7\u00e3o na velocidade de produ\u00e7\u00e3o das linhas de produ\u00e7\u00e3o;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>Limitar o n\u00famero de funcion\u00e1rios na \u00e1rea de prepara\u00e7\u00e3o de alimentos;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>Organizar os trabalhadores em grupos de trabalho ou equipas para promover a redu\u00e7\u00e3o de intera\u00e7\u00e3o entre grupos;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>Evitar contato pr\u00f3ximo com qualquer pessoa que apare\u00e7a com sintomas de doen\u00e7a respirat\u00f3ria, como tosse e espirros;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>Garantir que os trabalhadores infetados sejam exclu\u00eddos das instala\u00e7\u00f5es alimentares. Os trabalhadores que est\u00e3o doentes ou t\u00eam sintomas de COVID-19, n\u00e3o devem estar no local de trabalho e devem ser informados sobre como entrar em contacto com os profissionais de sa\u00fade.<\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Relembra-se a import\u00e2ncia do cumprimento legal de um sistema de seguran\u00e7a em todas as \u00e1reas alimentares, para que seja poss\u00edvel uma adequada manipula\u00e7\u00e3o de g\u00e9neros aliment\u00edcios.<\/h4>\n<h4>A SEA Solu\u00e7\u00f5es pode ajudar na implementa\u00e7\u00e3o do Sistema de HACCP na sua empresa.<\/h4>\n<h6><\/h6>\n<h6 style=\"text-align: right\"><em>Elisabete Gon\u00e7alves<\/em><\/h6>\n<h6 style=\"text-align: right\"><em>Eng\u00aa Seguran\u00e7a no Trabalho e T\u00e9cnica Higiene Alimentar<\/em><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A seguran\u00e7a alimentar depende de atividades que garantam o cumprimento dos requisitos de boas pr\u00e1ticas de higiene e que n\u00e3o afetem a qualidade nutricional dos alimentos. 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