{"id":2561,"date":"2014-03-05T14:32:04","date_gmt":"2014-03-05T13:32:04","guid":{"rendered":"http:\/\/sea-solucoes.com\/site\/?p=2561"},"modified":"2017-05-18T20:42:09","modified_gmt":"2017-05-18T19:42:09","slug":"amostras-testemunho-serve-afinal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/amostras-testemunho-serve-afinal\/","title":{"rendered":"AMOSTRAS TESTEMUNHO? PARA QUE SERVE ISSO AFINAL?"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: justify\">De acordo com o disposto no Artigo 17.\u00ba do\u00a0<a href=\"http:\/\/www.blogger.com\/null\" rel=\"nofollow\">Regulamento (CE) n.\u00ba 178\/2002\u00a0<\/a>\u00a0do Parlamento Europeu<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify\">e do Conselho de 28 de Janeiro, sobre a seguran\u00e7a dos g\u00e9neros aliment\u00edcios, os operadores das empresas do setor alimentar s\u00e3o respons\u00e1veis por assegurar, em todas as fases de produ\u00e7\u00e3o, transforma\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o nas empresas sob o seu controlo, que os g\u00e9neros aliment\u00edcios preencham os requisitos da legisla\u00e7\u00e3o alimentar aplic\u00e1veis \u00e0s suas atividades, bem como s\u00e3o respons\u00e1veis por verificar o cumprimento desses requisitos.<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify\">Assim, o setor da restaura\u00e7\u00e3o deve ter medidas de preven\u00e7\u00e3o para evitar eventuais casos de contamina\u00e7\u00e3o e desta maneira garantir um controlo rigoroso na \u00e1rea da seguran\u00e7a alimentar. O controlo de mat\u00e9rias-primas, higiene das instala\u00e7\u00f5es e an\u00e1lises microbiol\u00f3gicas e f\u00edsico-qu\u00edmicas, s\u00e3o por isso uma prioridade nesta \u00e1rea, sendo que os estabelecimentos devem ter implementadas medidas ao abrigo do Sistema de An\u00e1lise de Perigos e Pontos Cr\u00edticos de Controlo (HACCP).<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify\">Um dos requisitos contemplados nos sistemas de HACCP \u00e9 a conserva\u00e7\u00e3o de pequenas por\u00e7\u00f5es de comida \u2013 <strong>Amostras Testemunho<\/strong>. Estas devem ser representativas de todas as refei\u00e7\u00f5es e de todas as fases produtivas pelas que passaram (prepara\u00e7\u00e3o, confe\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o). Este pequeno h\u00e1bito torna-se uma mais-valia para a identifica\u00e7\u00e3o de poss\u00edveis fontes em casos de toxinfe\u00e7\u00f5es alimentares, pois al\u00e9m de facilitar o reconhecimento de agentes patog\u00e9nicos pode salvaguardar o estabelecimento se, quando necess\u00e1rio, a amostra testemunho for analisada e mostrar que este se encontra conforme.<img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2563 alignright\" src=\"http:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/seguran\u00e7a-alimentar-300x285.jpg\" alt=\"seguran\u00e7a alimentar\" width=\"300\" height=\"285\" \/><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify\"><strong>E como deve ser realizada a colheita?<\/strong><\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify\">\n<li>\n<h4>Aquando a colheita o executante e os utens\u00edlios utilizados devem sempre respeitar elevados n\u00edveis de higiene;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>A colheita dever\u00e1 conter pelo menos 150g e deve incluir todos os constituintes da refei\u00e7\u00e3o;<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>Ap\u00f3s colheita, a amostra dever\u00e1 ser armazenada a uma temperatura positiva m\u00e1xima de 4\u00b0C (alguns microrganismos n\u00e3o toleram a congela\u00e7\u00e3o, pelo que a refrigera\u00e7\u00e3o das amostras \u00e9 recomendada);<\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4>Por fim, as amostras testemunhas devem ser guardadas por um per\u00edodo m\u00ednimo de 3 dias.<\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #99cc00\"><strong>Respeitando este procedimento, o respons\u00e1vel do estabelecimento salvaguarda-se n\u00e3o s\u00f3 a si, mas tamb\u00e9m toda a popula\u00e7\u00e3o!<\/strong><\/span><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De acordo com o disposto no Artigo 17.\u00ba do\u00a0Regulamento (CE) n.\u00ba 178\/2002\u00a0\u00a0do Parlamento Europeu e do Conselho de 28 de Janeiro, sobre a seguran\u00e7a dos g\u00e9neros aliment\u00edcios, os operadores das empresas do setor alimentar s\u00e3o respons\u00e1veis por assegurar, em todas as fases de produ\u00e7\u00e3o, transforma\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o nas empresas sob o seu controlo, que os g\u00e9neros aliment\u00edcios preencham os requisitos&nbsp;<a href=\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/amostras-testemunho-serve-afinal\/\" class=\"read-more\">Continue Reading<\/a>","protected":false},"author":3,"featured_media":2562,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[38,53],"tags":[51],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v15.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/amostras-testemunho-serve-afinal\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"AMOSTRAS TESTEMUNHO? PARA QUE SERVE ISSO AFINAL? - SEA Solu\u00e7\u00f5es\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"De acordo com o disposto no Artigo 17.\u00ba do\u00a0Regulamento (CE) n.\u00ba 178\/2002\u00a0\u00a0do Parlamento Europeu e do Conselho de 28 de Janeiro, sobre a seguran\u00e7a dos g\u00e9neros aliment\u00edcios, os operadores das empresas do setor alimentar s\u00e3o respons\u00e1veis por assegurar, em todas as fases de produ\u00e7\u00e3o, transforma\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o nas empresas sob o seu controlo, que os g\u00e9neros aliment\u00edcios preencham os requisitos&nbsp;Continue Reading\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/amostras-testemunho-serve-afinal\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"SEA Solu\u00e7\u00f5es\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/seasolucoes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-03-05T13:32:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-05-18T19:42:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/novo.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"154\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"128\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutos\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/#website\",\"url\":\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/\",\"name\":\"SEA Solu\\u00e7\\u00f5es\",\"description\":\"Servi\\u00e7os de Higiene, seguran\\u00e7a e sa\\u00fade no trabalho, Higiene e seguran\\u00e7a alimentar Haccp, Ambiente e Licenciamentos Industriais e Operadores de Gest\\u00e3o de Res\\u00edduos. Forma\\u00e7\\u00e3o e medi\\u00e7\\u00f5es. Psicologia no trabalho. Seguran\\u00e7a contra inc\\u00eandios. \\u00c1guas Santas - Maia - Porto\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pt-PT\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/amostras-testemunho-serve-afinal\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"url\":\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/novo.png\",\"width\":154,\"height\":128},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/amostras-testemunho-serve-afinal\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/amostras-testemunho-serve-afinal\/\",\"name\":\"AMOSTRAS TESTEMUNHO? PARA QUE SERVE ISSO AFINAL? - SEA Solu\\u00e7\\u00f5es\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/amostras-testemunho-serve-afinal\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2014-03-05T13:32:04+00:00\",\"dateModified\":\"2017-05-18T19:42:09+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/#\/schema\/person\/28da2dfa4f813e13de4d59d88880eefa\"},\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/amostras-testemunho-serve-afinal\/\"]}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/#\/schema\/person\/28da2dfa4f813e13de4d59d88880eefa\",\"name\":\"Marlene Vales\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2561"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2561"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2564,"href":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2561\/revisions\/2564"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sea-solucoes.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}